En las últimas dos décadas, los alimentos ultraprocesados se han vuelto más disponibles y asequibles. Los alimentos ultraprocesados se presentan en forma de snacks, bebidas y comidas preparadas, que suelen tener un alto contenido de sal, grasa, azúcar y conservantes. El consumo de alimentos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad inflamatoria intestinal y el cáncer.
Sin embargo, los alimentos ultraprocesados se han servido en las escuelas de muchos países.
Hay muchas razones posibles por las que todavía se ofrecen alimentos ultraprocesados en los colegios, desde aspectos culturales hasta problemas logísticos.
Los gobiernos y los colegios deben estar más atentos y erradicar las comidas escolares poco saludables; de lo contrario, es posible que no solo estemos luchando contra el hambre, sino también contribuyendo a la pandemia de obesidad.
Referencia: Lancet